Wildfond

Eine gute Sauce ist nach dem Fleisch die wichtigste Komponente eines Bratens. Hier sollte man nicht Sparen und beispielsweise nach dem Anbraten des Fleisches mit Wasser ablöschen. Verwenden Sie hier einen Wildfound. Er wird auf klassische Weise durch anbraten und auskochen von Knochen hergestellt. Die Knochen mit Fleischanteilen (z.B. Rippen) werden bereits vor dem Anbraten mit den klassischen Wildgewürzen eingewürzt. Um den Geschmack zu verfeinern, wird noch Wein zugegeben.

Der Found kann hervorragend als Saucengrundlage für alle Wildarten verwendet werden.

Ein Beutel enhält ca. 400g.